?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Верхняя запись Каталог и верхний пост

Собралась с мыслями, силами и составила небольшой каталог "из меня".
В профиле обо мне максимум информации, написанное мною охарактеризует ещё.
Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Сравнить

Со времени публикации первого поста на эту тему прошло 4 года- сравним цены некоторые. И я наконец выброшу чеки:)

Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Юг

Мимоходом услышала обрывок фразы прохожего: "... даааа, у вас настоящий юг!". Думаю, что же так впечатлило человека, обернулась, а он медленно проходит мимо валяющихся на асфальте абрикос и подходит к дереву, под которым тротуар густо усыпан опавшими ягодами шелковицы. Рядом с осознавшим особенность юга две дамы щебетали на разные лады: "мы же тебе говорили".

Из не самых внешне красивых плодов вышел акутальный яркий, сочный пирог- последнее время мне нравится тесто делать солоноватым, а начинку - сладкой-сладкой:
Читать дальше...Свернуть )

Не упустить

Сегодня город пуст- лишний выходной день ведь. День Конституции, День молодежи, последний звонок или выпускной... Вчера на работе самый молодой сотрудник с удивлением узнал, что пятница праздник и выходной день оказывается- вот вам и характеристика отношения молодежи к современным "дням";)

Отцвели великолепные розовые клумбы, кусты обрежут и потом они вновь зацветут, радуя нас, горожан.

На днях на Правом берегу Днепра меня застал шквальный ветер и ливень, несмотря на наличие зонта и то, что самый пик переждала под крышей остановочного комплекса,приехала на левый берег, в город, в совершенно мокрых сандалиях, с мокрым зонтом- народ дивился такому явлению:)

Записалась на тренинги на август- все-таки учиться мне нравится бОльше, чем работать! Если бы за учёбу выплачивали денежное вознаграждение... Или за чтение книг..! О!! Казачка стала бы наверняка миллионершей:) Читаю сейчас "Испанскую балладу" Фейхтвангера- наслаждение! Мне даже думать легче стало в целом и излагать собственные мысли, ранее же смотрела и закончила смотреть все сезоны сериала Читать дальше...Свернуть )

Вместо субботника

Пока суд да дело расскажу сказочку о четырех зверятках, которые очень хотели жить. Нет, это не мамонтята, не тигрята и даже не барсята, а обычные котята.
сказочка или мой субботник)Свернуть )

Кулинарные моменты

За окном идёт дождь и рота красноармейцев снег и я дочитала книгу "Огни на курганах" Василия Григорьевича Яна (Янчевецкого).

Обратила, конечно же, внимание на кулинарные моменты. Учитывая, что автор работал и в Асхабаде, и в Ташкенте, и в Самарканде, и присутствовал даже на приеме у хивинского князя и пр., то можно в первом приближении снять подозрения в том, что названия кулинарных блюд вымышленны (все-таки художественное же произведение).

Цит. № 1."А сейчас просим отведать нашего хлеба, наших умочей, нон-у-ош и сладких груш с орехами" (Это крестьяне предлагают представителю верховной власти)
дальше про 32 радости, чарог и сильфийСвернуть )

От ломтиков к печенью

Некоторое время назад Надя cezeriye выкладывала чудесный рецепт Финиковых ломтиков . Эти самые ломтики я ещё тогда испекла. Скажу, что вкуснее они на 3-й день становятся, без шуток, выдерживаются и вкусности прибавляют. И так мне тесто это понравилось, что стала думать да гадать, чего б из него ещё выпекать!

Под катом то, что придумала- печенье.

Читать дальше...Свернуть )

Об ударениях

в кулинарных словах или как ещё обозвать слова, имеющие отношение к еде... съедобные слова.:)
Так вот, то что щавЕль и щавЕлевый, ревЕнь и ревЕневый, гренОк и суп с гренкАми я уже усвоила после разговора у Нади !

Но рУколла или рукОлла? Я её никогда не пробовала и как-то не рвусь попробовать, а как ударять правильно интересно! ТирамИсу или где? МАффины или маффИны?
Знаю, что в литературной норме будет пиццерИя, но можно и пиццЕрия. Кулинария когда-то ударялась на 3-м слоге, а нынче кулинарИя. Шашлык и манты неизменно! А бИгос или бигОс, йОгурт или йогУрт?:) И ведь пЕсто же, не пестО?

P.S. Добавила в список кулинарных советских книг, указанные в комментах Прочесть можно здесь Всем спасибо! Сохранила в избранном. И, конечно, список открыт к дополнениям!
Некоторое время назад в ру хистори прозвучал вопрос: "Кто-то в своей жизни сталкивался с кулинарными книгами в СССР, которые не были бы изданием "Книги о вкусной и здоровой пищи"?" И прозвучало достаточно ответов вот тут можно прочесть сам пост с комментариями

Честно говоря, я знала, что в СССР издавались кулинарные книги, но не ожидала, что их перечень будет так хм... немал. Я на своё усмотрение составила список из указанных в комментах книг (не внесла Похлебкина, вегетарианство и невнятные названия). Список прячу под кат. Теперь же у меня имеется подозрение, что данный список можно продолжить, что он неполон

И, собственно, просьба: вдруг у вас есть, вы знаете книги, изданные в СССР по кулинарии, которые не вошли в список, не сочтите за труд, укажите в комментарии название, автора и дату выпуска. Или как минимум автора и название.
Внимание! Речь идет не об обсуждении качества рецептов, технологий, соответствия национальных блюд и пр. Только сам факт того, что в годы существования СССР была издана такая вот книга. А, если и тираж возможно будет указать, то моя вам безграничная благодарность!:)

Да, СССР - это очень широкая география, не только столицы союзных республик или большие города, Ленинград, например. И переводные книги по кулинарии тоже подходят сюда. Также, как всегда, существенные замечания и дополнения по нижеуказанному списку принимаются охотно.:)
Читать дальше...Свернуть )
Апдейт 02.11.2010 Добавила в список книги, указанные друзьями в комментах,- вышло 92-е позиции и, думаю, это не предел. Друзьям большое спасибо!
Апдейт 06.02.2012 Внесла из новых комментариев и своих находок - вышло 132, уверена, что это не предел. Отдельное спасибо моей френдессе olga_vadimova!:)

Галушка

Начну с цитат из литературы:

1)Пушкин А.С. «Гусар»:
… «То ль дело Киев! Что за край!
Валятся сами в рот галушки,
Вином - хоть пару поддавай,
А молодицы-молодушки!» 1833

2) «Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки.» Гоголь Н.В. "Вечера на хуторе близ Диканьки" часть 2. 1829-1832 гг.

3) «І страву всякую, без мови,
В голодний пхали все куток.
Тут з салом галушки лигали,
Лемішку і куліш глитали
І брагу кухликом тягли...» Котляревський И.П. 1798 г.
Читать дальше...Свернуть )
За исключением пустыни, по всей территории штата на берегу океана, на высокогорьях Сьерра-Невады и Береговых хребтов росли многочисленные разновидности дуба, дававшего жёлуди... Жёлуди были основным продуктом питания большинства племён Калифорнии. Развитие чисто "калифорнийской" культуры можно, правда с некоторыми оговорками, соотнести с территорией распространения дуба. Хотя в деталях процессы собирания, вышелушивания, растирания и хранения жёлудей варьировали от места к месту на территории штата, главной пищей в Калифорнии была жёлудевая каша, сваренная в корзине с помощью раскаленных камней. .... жёлудевая мука была предметом торговли между племенами, жившими во внутренних районах штата, и племенами прибрежными. Этот источник пищи был практически неисчерпаем....

В дополнение к жёлудям там имелось ещё очень много другой растительной пищи. На севере, в районе озера Кламат, племя модок занималось собиранием уонкаса, семенного стручка водяной лилии. В пустынных районах собирали богатые сахаром бобы так называемого здесь растения мескит, на восточных склонах гор Сьерра-Невады -- орехи пиньон (с низкорослых сосен) и по всему штату собирали семена горной сосны и мансаниты (кустарника).

"Калифорния" Джеймс Д. Даунис (перевод А.Н. Шпиковской). Из сборника "Североамериканские индейцы" Сокращенный перевод с английского. Москва,- 1978.

Почему-то меня чрезвычайно поразило использование жёлудей в качестве еды! Погуглила- куча ссылок на запрос "жёлудевая мука": собирать с августа, растирать....такая мука хорошо бродит... . Выходит я полный маугли, хотя как раз Маугли был бы в курсе дела! Я хуже маугли.:) Хотя в продаже жёлудевой муки не видала...
Под "уонкас" можно было б подозревать синезелёные водоросли озера Кламат. Но это озеро уже Орегоне и в тексте говорится, что собирали "в районе озера Кламат", а не в самом озере...
"Мансанит" упоминается у Джека Лондона как пурпурный и есть в англоязычной Википедии как Manzanita

Кстати, индейцы Калифорнии, на мой взгляд, весьма разнообразно питались. Кроме растительной пищи добывали крабов, съедобных моллюсков, лосось, форель, пресноводную рыбу. Охотились на птиц (утки, гуси, перепела...), млекопитающих (серые кролики, зайцы, олени, антилопы...). Не брезговали гусеницами, саранчой, кузнечиками. Пища не была тогда проблемой- не ленись только.
Пресмыкающихся, некоторых земноводных, собак, койотов, медведей гризли, бурых медведей практически повсеместно не потребляли в пищу по разным причинам.

Profile

почти я
kazachka07
Казачка
Website

Latest Month

Август 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner