Казачка (kazachka07) wrote,
Казачка
kazachka07

Categories:

Книги по кулинарии, изданные в СССР

Некоторое время назад в ру хистори прозвучал вопрос: "Кто-то в своей жизни сталкивался с кулинарными книгами в СССР, которые не были бы изданием "Книги о вкусной и здоровой пищи"?" И прозвучало достаточно ответов вот тут можно прочесть сам пост с комментариями

Честно говоря, я знала, что в СССР издавались кулинарные книги, но не ожидала, что их перечень будет так хм... немал. Я на своё усмотрение составила список из указанных в комментах книг (не внесла Похлебкина, вегетарианство и невнятные названия). Список прячу под кат. Теперь же у меня имеется подозрение, что данный список можно продолжить, что он неполон

И, собственно, просьба: вдруг у вас есть, вы знаете книги, изданные в СССР по кулинарии, которые не вошли в список, не сочтите за труд, укажите в комментарии название, автора и дату выпуска. Или как минимум автора и название.
Внимание! Речь идет не об обсуждении качества рецептов, технологий, соответствия национальных блюд и пр. Только сам факт того, что в годы существования СССР была издана такая вот книга. А, если и тираж возможно будет указать, то моя вам безграничная благодарность!:)

Да, СССР - это очень широкая география, не только столицы союзных республик или большие города, Ленинград, например. И переводные книги по кулинарии тоже подходят сюда. Также, как всегда, существенные замечания и дополнения по нижеуказанному списку принимаются охотно.:)

1. "Домашние разносолы", Алма-Ата, 1989
2. "Все из муки", Алма-Ата, 1985
3. "Мясо к вашему столу", Алма-Ата, 1987
4. "Дикорастущие плоды и ягоды", Ленинград, 1969 (там не только рецепты, но и они тоже)
5. Армянская кулинария. Главный редактор А. С. Пирузян. М. Государственное издательство торговой литературы (Госторгиздат). 1960г. 208 с.: ил.
6. Белорусские блюда. Сборник рецептур. Министерство торговли БССР Минск Полымя 1966г. 128 с.
7. Беседы о домашнем хозяйстве. М. Молодая гвардия. 1959г. 384 с.
8. Библиотека повара. 9 книг из серии. Серия: Библиотека повара. М. Гос. Изд-во торговой литературы. 1957-1963г:
9. Грознов С., Никашин Ф. Мясные блюда, 224 с.
10. Ананьев А. Супы, 1957, 192 с.
11. Маршак М. Диетическое питание. 160 с.
12. Ануфриев В., Кириллова Г., Кикнадзе Н Соусы, специи, 192 с.
13. Кенгис. Р.П. Изделия из теста, 192 с.
14. Абатуров П.В., Цыпленков Н.П. Сладкие блюда, напитки,1958, 136 с.
15. Григорьев П.Я. Холодные блюда и закуски, 167 с.
16. Маслов Л., Бикке Р., Рклицкий М. Рыбные блюда. 144 с.
17. Ковалев Н., Осипов Н. Овощные и крупяные блюда, 1957. 152 с.
18. Блюда азербайджанской кухни. м. Планета 1974.г. 15 открыток
(аналогичные по всем республикам СССР)
19. Блюда из овощей. ( на украинском языке ) Практическое пособие для поваров. Подготовлен сборник М. И. Георгиевским и О. С. Шемякинским. Киев. Гостехиздат. 1955г
20. Блюда иностранной кухни. 461 рецепт приготовления блюд. Болгарская, венгерская, немецкая, польская, румынская, чехословацкая кухни. Киев. Высшая школа. 1972г. 168 с.
21. В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Д.Н. Поляков "Рецепты французской кухни", Издательство "Пищевая промышленность", Москва, 1968 г.
22. Технологiя домашнього консервування, Киiв, Технiка, 1977
23. Егошкин В.Е. Кухня народов арабского Магриба, М, 1989
24. Даниленко М.П. Как приготовить дома кондитерские изделия 1959 г.
25. Волканов А. Кондитер на дому, 1961 г.
26. Карой Гундель "Малая венгерская поваренная книга" 1954 г.
27. К. Махмудов "Узбекские блюда" место и год издания не знаю
28. Е. М. Дзахоева, Х.Д.Чшиев «0сетинская кухня» Издательство «Ир» ОРДЖОНИКИДЗЕ, 1978 г
29. Сулквалидзе Т.П. "Грузинские блюда" Издательство министерства торговли Грузинской ССР, 1959 г.
30. Ида Сави "Булочки, пироги, пирожные", Таллин 1984г.
31. Элек Мадьяр "Кулинарное искусство и венгерская кухня" 1978г.
32. Кулинарные рецепты "на скорую руку". Сост. Курникова.
33. Кавардак. Кулинария из домашнего архива. Сост. Кудинова.
34. П.Я. Авдеев "Наш хлеб" Минск (год издания не разглядела)
35. Кулинарные рецепты. Мурашева О.И., Пищепромиздат, 1960
36. Кулинария. Рецепты и советы. Л. Зарецкая, Прометей, 1990
37. Кулинария для всех. составитель В.М.Ковалёв, Экономика, 1988
38. АРМЯНСКАЯ КУЛИНАРИЯ, Коллектив, АЙАСТАН, 1984
39. Куличи, пасхи, крашенки. Ерофеева И., СП "Интерпринт", 1991
40. Кулинария. Маслов Л.А., М.: Госторгиздат, 1958
41. Мужчина на кухне. Петр Саралиев, 1989
42. Праздничная еврейская кухня. Кричевский В., Век, 1990
43. Академия домашних волшебников. Сахарова С.Ю., 1988
44. Праздничный стол. Лемкуль Л.М., Пищевая промышленность, 1971
45. Кулинария. Н.И. Губа, Б.Г. Лазарев, Киев, «ВИЩА ШКОЛА», 1987
46. Производство пирожных и тортов. П.С. Мархель, С.В. Смелов, Пищевая промышленность, 1975
47. Рецептуры на карамель. Коллектив, Пищевая промышленность,1970
48. Финская национальная кухня. Хилкка Уусивирта, Москва: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982
49. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. Кощеев А.К., Пищевая промышленность, 1981
50. Блюда китайской кухни. Ли Цин, Москва: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981
51. Приятного аппетита. Гюнтер Линде, Хайнц Кноблох, Пищевая промышленность, 1971
52. Изысканные салаты и пикантные специи. Р. Хенниг, Легкая и пищевая промышленность, 1981
53. ПИВОВАРЕНИЕ (пер. с чешского). Главачек Ф., Лхотский А., Пищевая промышленность, 1977
54. Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд, Легкая и пищевая промышленность, 1984
55. Натуральные пищевые красители. Харламова О.А., Кафка Б.В., Пищевая промышленность, 1979
56. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. А. Ф. Наместников, "Пищевая промышленность", 1967
57. Основы бездымного копчения. Курко В.И., Легкая и пищевая промышленность, 1984
58. К. Махмудов. Узбекский плов. Ташкент, Узбекистан, 1979
Кулинария. Госторгиздат, 1955 год.
59. "Блюда из свинины" 1961 года
______________________________________________
60. В.В. Похлёбкин Из истории русской кулинарной культуры
61. Занимательная кулинария
62.В.В.Похлёбкин Всё о пряностях.- М. Пищевая промышленность, 1975, 208 с. Доп. тиража (так в книге) 120 000 экз.
63. История водки
64. Каши
65. Национальные кухни наших народов
66. Тайны хорошей кухни
67. Чай
68. О кулинарии От А до Я, 1988г. и т.д.
____________________________________________________
69 "Тонкости кулинарного мастерства" В.Т. Тычинский,1982г.Киев
70 "Питание для всех" под общей редакцией А.И.Кочерги.1978г.Киев,
71 Н. Масюлене Просим к столу.Рига "Авотс",1983,282с,-перевод с латышского. Тираж 200 000
72 Я. Кибал Специи и пряности,1986г,
73 "Книга домашней хозяйки" (там много рецептов), издана в Софии в 1957.
74 Софья Завистовская. "Простое лечение пищей", Москва, 1993.
75 "Что готовить, когда мамы нет дома", София, 1988.
76 Ибрагимова С.Ш. Киргизская кухня
77 Консервирование плодов и овощей в домашних условиях" А.Ф.Наместников
изд.шестое Москва Пищевая промышленность,1976.
78 "Белорусская кухня" Минск "Ураджай" 1986г
79 "120 блюд из картофеля" А.Эленеску Бухарест 1961г (язык русский)
80 Грибная кухня" А.И.Пономарев Ю.Е.Пономарева Петрозаводск "Карелия" 1991
81 "Кулинарные рецепты" Из книги о вкусной и здоровой пище 2-е изд. Пищевая промышленность Москва 1968
82 "Овощная кулинария от А до Я" Н.И.Бруннек Москва "Экономика 1991
83 " Дары океана" В.А. Исаев Калининград 1975
84 "Псковская и Новгородская кухня" Новгород 1991
85 "Блюда узбекской кухни" Ш.Г.Салихов изд.ЦК Компартии Узбекистана Ташкент 1991
86 Т.Д.Сухая Книга современной хозяйки/3-е изд. Кишинёв: Тимпул, 1988, 288 с. Тираж 150 000 экз. (1-ый завод 1-100 000 экз.)
87 Ирма Сарье Азбука консервирования (пер. с финского)/Ташкент. Фан, 1986, 71 с. Тираж 15000.
88 В.С. Вайль Детская кухня/Л. Медгиз, 1951, 171 с.
89 "Вкусной и здоровой пище". У меня издание 1961 (1962 по титульному листу) года в синем переплёте. Тираж 500 000.
90 Санда Марин. "Блюда румынской кухни", Бухарест, 1957
91 "Советская национальная и зарубежная кухня", А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов, Москва "Высшая школа", 1977
92 "До святкового столу" Дарія Цвек, Львів, "Каменяр", 1973
93 Д. Цвек "Солодке печиво" 1961 р.
94 "Советы молодым хозяйкам" И.С.Кравцов, Одесса "Маяк" 1970, 308с., цветн.вклейки, тираж 300 тыс.
95 "Напитки из дикорастущих плодов и ягод" А.А,.Кощеев, Москва ВО "Агропромиздат" 1991, 64с., цветн.иллюстр., тираж 200 тыс.
96 "Пряности" Г.М. Рыбак, Л.Р.Романенко, О.А.Кораблева, Киев "урожай" 1989, 192с., цветн.вклейки, тираж 105 тыс.
97 "Страви з картоплі" В.С.Кравець, Київ "Час" 1991, 304с., цветн.вклейки, тираж 160 тыс.
98 "Настольная книга по домашнему консервированию" Г.М.Евстигнеев, Д.И.Хенкин, Таллинн "Партнер" 1991, 176с., тираж 200 тыс.
99 "Меню трех толстяков" (кулинарные рецепты из книги "Сладкоежка", сост. В.И.Шимолин, Минск "Полымя" 1985), Архангельск, 1990, 96с., тираж 60 тыс.
100 "Азбука домашнього господарювання", вид.6, Київ "Техніка" 1983, 374с, тираж 245 єкз., книга о ведении домашнего хозяйства, два больших раздела о питании
101 "Энциклопедия молодой семьи", изд.5, Минск БСЭ 1991, 700с., цветн.иллюстр., тираж 100 тыс., большой раздел по питанию.
102 "500 блюд из картофеля" Болотникова В.А., Вапельник Л.М., Минск 1981
103 "Хозяйке о продуктах питания" Кудян А.Н., Минск 1978
104 "Кухня народов СССР", Минск 1981
105 "Диетическое питание" Лаптенок Л.В., Минск 1985
106 "Домашняя кулинария" Лясковец Е.Г., Минск 1969
107 "Кулинарные секреты" Ляховская Л.П., Ленинград 1984
108 "Мясные и грибные блюда" Массо С., Рельве О., изд.2, Таллинн 1984
109 "Мы хорошо готовим", пер.с немецкого, Минск 1983
110 "Плоды и овощи в питании человека", Минск 1983
111 "Беседы о питании" Покровский А.А., Москва 1964
112 "1000 кулинарных рецептов", Минск 1985
113 "Химический состав пищевых продуктов", Москва 1984 (не знаю, есть ли в ней рецепты)
114 "Консервирование овощей, фруктов и грибов в домашних условиях" Шапиро Д.К., Голомшток М.М., Захарич Ф.Ф., изд.5, Минск 1965
115 "Переработка и хранение фруктов, ягод и овощей" Юрченко Е.И., Юрченко Л.А., Минск 1985
116 "Просим к столу" Масилюне Н.П., изд.3, Рига 1985

117 альбом "Заготовки впрок овощей, зелени, грибов", сост. Репецкий В., Таллинн 1990, 48с., тираж 350 тыс. Автор в предисловии пишет: "Немало книг издано по домашнему консервированию. Достаточно назвать таких известных авторов как Я.Балаштин, М.Гайкова, Л.Крджиева, А.Наместников, Я.Полячек, И.Коган, Н.Гусарова, З.Марх, В.Логинов, Ж.Орлова"
118 серия "Кулинария из домашней тетрадки" из 10 буклетиков, Москва кооп."Алтай", тираж буклетов по 400 тыс.экз. и 800 тыс.экз., выпуск конец 80-х начало 90-х
119 Комплекты открыток из серии "Блюда национальной кухни"
"Блюда эстонской кухни", 16 открыток, Москва "Планета" 1973, тираж 1.800.000
120 "Блюда украинской кухни", 15 открыток, Москва "Планета" 1970, тираж не указан
121 Комплекты открыток "Овощи на вашем столе" 22-24 открытки, Москва "Планета" 1990, тираж 4 млн.
122 "Традиционные словацкие блюда" 10 открыток, Братислава "Прессфото" 1989, тираж 80 тыс.
123 "Сыры" 10 открыток, Братислава "Прессфото" 1989, тираж 80 тыс.
124 "Вегетарианские блюда" 10 открыток, Братислава "Прессфото" 1989, тираж 80 тыс.

125 Справочник для судового повара, по-моему изд. 60-х годов.
126 Рецепты зарубежной кухни, сборник для поваров, которым приходится обслуживать туристов, приезжающих в СССР из разных стран мира, изд. примерно 70-80-х. Книга очень интересная, но точное название вылетело из головы напрочь.
127 Ольга Франко "Практична кухня", видавництво "Каменяр" Львів 1990 р.
128 Домашние заготовки. Крымиздат. Симферополь. 1959 г.
120 И. Кравцов Домашнее консервирование пищевых продуктов. Одесское книжное издательство. 1960 г.
130 З. Клiновецька "Страви й напiтки на Украiнi". Киiв. "Час". 1991 р.
131 Плотников П.М, Колесников М.Ф. "350 сортов хлебо-булочных изделий. Рецептура и способ приготовления." Пищепромиздат. Москва/Ленинград. 1940 г. 3000 экз тираж.
132 "Казахская кухня. Современные и традиционные блюда" Сарыев, Песин, Сатинова, Вильданов Алма-Ата. "Кайнар". 1981 г. тираж 200 000 экз
_____________


Апдейт 02.11.2010 Добавила в список книги, указанные друзьями в комментах,- вышло 92-е позиции и, думаю, это не предел. Друзьям большое спасибо!
Апдейт 06.02.2012 Внесла из новых комментариев и своих находок - вышло 132, уверена, что это не предел. Отдельное спасибо моей френдессе olga_vadimova!:)
Tags: книги, кулинарное
Subscribe

  • Ещё столько-то дней

    Прочла Мэри Стюарт "Башня из слоновой кости" - мне понравилась книга! Гебридские острова, уединенный коттедж, природа и немного остросюжетности…

  • За 5 дней

    Прочла "артуриану" Мэри Стюарт (Mary, Lady Stewart) - Хрустальный грот, Полые холмы, Последнее волшебство и ещё плюс две книги :-) Все 5 прочла за 5…

  • Поиск книги

    Ищу книгу в русском варианте, на русском языке (фанатский перевод или профессиональный- без разницы) книгу "Стюарта Слейда "The Big One" ("Большой)…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 73 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Ещё столько-то дней

    Прочла Мэри Стюарт "Башня из слоновой кости" - мне понравилась книга! Гебридские острова, уединенный коттедж, природа и немного остросюжетности…

  • За 5 дней

    Прочла "артуриану" Мэри Стюарт (Mary, Lady Stewart) - Хрустальный грот, Полые холмы, Последнее волшебство и ещё плюс две книги :-) Все 5 прочла за 5…

  • Поиск книги

    Ищу книгу в русском варианте, на русском языке (фанатский перевод или профессиональный- без разницы) книгу "Стюарта Слейда "The Big One" ("Большой)…