Казачка (kazachka07) wrote,
Казачка
kazachka07

Categories:

Меню. Россия. 19 век.

На картинке - Меню парадного обеда в Грановитой палате в день коронации Александра III. 1883. Хромолитография по рисунку В.М. Васнецова.


Не очень четкая картинка, но прочесть составляющие можно: Борщек и похлебка. Пирожки. Стерлядь паровая. Телятина. Заливное. Жаркое цыплята и дичь. Спаржа. Гурьевская каша. Мороженое. Не указаны напитки... может не принято было их в меню печатать или сами собой разумелись? Конечно, черным по белому "Первое, второе..." не написано, но похлебка-таки первой по счету обозначена.:)
И рисунок-то ручной работы- сам Васнецов приложился! К тому времени уже выставлявший свои работы и создавший "Аленушку", "Витязь на распутье"...

А вот сам парадный обед

Гравюра 1883 года.
Обед длился около часа.


Генерал-губернатор Москвы В.А. Долгоруков в день Пасхи устраивал завтраки для почетных гостей. Вот меню такого завтрака 24 марта (а говорят нынче рання Пасха.) 1885 год. Неизвестный художник.

Пасха (может это просто как заглавие?), красныя яйца (пасхальные в смысле или именно цвета красного?), кулич, телятина, жаркое: пулярдка, рябчики и куропатки, крем из ананасов.

Меню такого же пасхального завтрака 13 апреля 1886 г. Неизвестный художник. Хромолитография. Государственный Исторический музей. Москва.

Читаю: Пасха, красныя яйца....кулич, барашек, телятина, жаркое: пулярдки, рябчики и куропатки, крем из земляники.

По двум завтракам генерал-губернатора видно потрясающее "разнообразие" кушаний!)) Правда крема разные- интересно, как их приготовляли: с сахаром и сметаной/сливками взбивали...? И опять напитки не указаны, не поверю, что не запивали ничем!
А вот оформление листка и впрямь каждый год оригинально, жаль, неизвестно кто рисовал. И узнать бы всем гостям одинаково расписанные приглашения приходили или нет?
P.S. источник картинок видно по оттиску.
Tags: кулинарное
Subscribe

  • Одеваться по возрасту

    На самом деле тема вынесенная мною в заголовок многогранная, многоуровневая, сложная, спорная и актуальная. Потому я не обо всём и сразу Рената…

  • Тенденция

    Читая книги в усиленном отпускном режиме, у меня постепенно выкристаллизовалась мысль о том, что умение вести беседу исчезло вовсе у обычных людей, и…

  • Местное

    Пекаренка "Печеньки и булочки" из Дома печати переехала в подземный переход на пл. Пушкина - рекомендую, кроме кондитерки, т.е. тортиков, мне они не…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 49 comments

  • Одеваться по возрасту

    На самом деле тема вынесенная мною в заголовок многогранная, многоуровневая, сложная, спорная и актуальная. Потому я не обо всём и сразу Рената…

  • Тенденция

    Читая книги в усиленном отпускном режиме, у меня постепенно выкристаллизовалась мысль о том, что умение вести беседу исчезло вовсе у обычных людей, и…

  • Местное

    Пекаренка "Печеньки и булочки" из Дома печати переехала в подземный переход на пл. Пушкина - рекомендую, кроме кондитерки, т.е. тортиков, мне они не…